La cocina alicantina es muy rica y variada y en la capital es posible degustar muchos de los platos tÃpicos del interior o del sur de la provincia . Quizás , lo más afamado sea sus arroces , entre los que destacan el arroz a banda (gambas , calamar , aceite y pescado) y el arroz alicantino , elaborado con pollo , conejo , pimientos rojos , tomate , ñora , aceite y sal . Pero si hay paella , no puede faltar la ensalada , y aquà nada mejor que la llamada esgarraet . Este entrante es muy consumido en verano y el tomate , el pimiento , la berenjena , el aceite y el ajo son sus principales ingredientes . Otros deliciosos platos de la cocina popular son: el arroz con salmonetes , los calamares rellenos y la coca amb tonyina , que se prepara con atún , cebolla , aceite de oliva , limón , piñones , perejil y anÃs seco .
Para tapear en la localidad , los salazones: son muy apreciados los montaditos de mojama , melva , huevas o tonyina . Tampoco hay que olvidar el capellá , bacaladito seco , y el budellet , tripa de atún en salazón .
Los mariscos y los pescados de la bahÃa se consumen a la plancha , aderezados con ajo , aceite y perejil . Entre ellos los más afamados son la gamba roja y el salmonete . Los platos de carne también son muy populares en las cocinas de la ciudad , sobre todo las "pelotas" , albóndigas enormes conocidas también como "rellenos" .
En el apartado de los postres , todos aquellos que están elaborados con higos , como el arrop i tallaetes . Entre las delicias reposteras hay que destacar: la leche frita con datiles y los pasteles de gloria , elaborados con mazapán , bizcocho , huevos y azúcar . La horchata y el turrón completan el menú más dulce . No hay que olvidar mencionar los vinos de denominación de origen Alicante , que acompañan a estas delicias y entre los que destacan los blancos afrutados y los vinos de moscatel . El fondillón es el vino de Alicante y está considerado como uno de los cinco vinos de lujo , junto con el cava , el champagne , el jerez y el oporto . Otra bebida muy popular en Alicante es el licor . Aquà se bebe el cantueso y la "herbeta" .
