La cocina pacense es heredera de las riquezas culinarias de las diferentes civilizaciones que se asentaron en estas tierras . Tierras que además ofrecen productos deliciosos y de gran calidad como los obtenidos de la matanza del cerdo . Precisamente , es el jamón uno de los productos más selectos y recomendados de la gastronomÃa local . El jamón de Denominación de Origen Dehesa de Extremadura , el lomo , el morcón o el salchichón , están siempre presentes en las cocinas de la región . La matanza ofrece otras delicias que se utilizan en platos tan tÃpicos como el cocido extremeño , elaborado con morcilla , chorizo , tocino veteado , garbanzos y patatas . La carne de vaca y la de cordero son ingredientes fundamentales otros platos tradicionales , como las calderetas de cordero o las chanfainas . Del campo también se obtienen las uvas , los higos y el melón , frutas que acompañan y enriquecen algunas de las exquisiteces más demandadas de la gastronomÃa pacense . Las uvas pueden servirse para acompañar a las migas , uno de los platos más exquisitos . Las migas se elaboran con pan , aceite y agua , y suelen enriquecerse con sardinas , torreznos y pimientos . Otros de los platos tÃpicos extemeños que se pueden degustar en cualquiera de
las cocinas pacenses son: el gazpacho extremeño , el salmorejo de bogas , las judÃas con liebre o perdiz , los molletes con ajo y aceite o con manteca colorá , el revuelto de espárragos trigueros y las perdices estofadas . En cuanto a la reposterÃa tÃpica extremeña hay que citar a los dulces elaborados de forma artesanal en los conventos . Postres delciosos son: las perrunillas , las bollas de chicharrones , las floretas con miel , los pestiños , la rosca de piñonate y la torta del Casar y de la Serena . La torta es un queso procedente de oveja merina que acompañado de miel o mermelada es una de las mejores opciones para culminar una buena comida .
