La gastronomÃa extremeña está basada en la utilización de los excelentes productos que ofrece esta tierra . Su cocina es rural y sencilla , pero al mismo tiempo de gran consistencia y aportación nutricional . En cualquier establecimiento de la capital se pueden degustar las exquisitas especialidades de esta rica y variada gastronomÃa . Uno de los platos más solicitados es el famosos gazpacho extremeño , que en cualquiera de sus variedades es delicioso . Se le conoce también como gazpacho de poleo o ajoblanco , como el mojeteo , pipirrana o rin ran . El ajoblanco , en concreto , se elabora con patata , ajo , huevo cocido , vinagre , aceite y sal . Las ensaladas como el zorongollo (pimiento , cebolla y huevo) también son muy demandadas como entrante o primer plato . Esta tierra extremeña también regala a sus habitantes excelentes verduras y hortalizas que forman parte de algunas de las especialidades más suculentas de la cocina cacereña . Los cardos , las setas , las ortigas o las trufas , las son ingredientes indispensables en la elaboración de platos tan ricos como las sopas canas , o las patatas a la importancia . Quizás sean las Migas el plato más representativo de la cocina rural extremeña . Según la zona se pueden tomar al mediodÃa
con pimientos , torreznos y chorizo o con chocolate para desayunar . En la capital es costumbre tomarlas en el desayuno o merienda . Los platos de carne y pescado también ocupan un lugar importante en las mesas cacereñas . En toda la región se consumen los magnÃficos productos obtenidos de la matanza del cerdo ibérico , como el solomillo , el lomo , los embutidos , etc . Los platos de caza están elaborados , sobre todo , con perdices , carne de venado y jabalà . Con pescado se elaboran platos tan deliciosos como el guiso de bacalao . Otras especialidades son: patatas en escabeche con tencas , chanfaina , caldereta extremeña , escabechera navideña , perdiz con miel y azúcar , palomas en salsa de almendras , frite de cordero , liebre al modo de Cáceres . Como se ha mencionado antes , la cocina extremeña es magnÃfica gracias a los buenos productos que utiliza , pero también hay que hacer una mención especial al aderezo que llevan y que los enriquece aún más . Las hierbas aromáticas más utilizadas son el pimentón , muy afamado el de la zona de la Vera , comino , canela , óregano , tomillo , laurel y perejil . La reposterÃa extemeña merece una mención especial .
También está basada en la utilización de frutos de la tierra , como los melones , fresas y cerezas , estas últimas muy afamadas y con denominación de origen . Entre las ricas especialidades de la resposterÃa regional destacan las perrunillas , los buñuelos de viento , las rosquillas de alfajores , los pasteles borrachos , galletas de higos , los pestiños , los hornazos y los mantecados . Algunos de los postres más deliciosos que se elaboran en esta tierra tienen un ingrediente común , la miel , con denominación de origen (Villuercas e Ibores) . Los quesos extemeños son también una magnÃfica opción para finalizar una suculenta comida o cena . Acompañados con miel o mermelada . El queso denominado "torta del Casar" es realmente delicioso y se elabora a partir de leche cruda de oveja . Otro gran queso es el que se elabora en los Ibores , más mantecoso y que se prueba con higos o dulce de membrillo . Los aficionados al vino y los licores también disfrutaran con los caldos extremeños . En la Alta Extremadura se elebora un rico vino de pitarra que se embasa en pequeños recipientes . Entre ellos hay que destacar: el vino blanco de la Sierra de Gata , el de Cañamero , el clarete de Montanchez , el tinto del Jerte . El
licor estrella es el de cerezas , tÃpico del Valle del Jerte y que ha sido galardonado ya con varios premios por su calidad .
