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  • La gastronomía cordobesa continúa la tradición de los platos de las diversas culturas que fueron asentándose en Córdoba . Se han ido rescatando recetas de viejos manuscritos árabes y judíos . El resultado es una gran variedad de platos , como el clásico gazpacho y sus variantes , el salmorejo , cordero a la miel , flamenquín , rabo de toro , ajo blanco , gazapacho de almendras , carnes del Valle de los Pechones a la brasa , berenjenas fritas , paletilla de lechal con membrillo , cordero a la miel . Todo ello acompañado por el vino de la tierra Montilla-Moriles . Otro de sus platos fuertes son los potajes , entre los que hay que destacar el potaje de garbanzos , acelgas y espinacas , y el potaje de habas secas .
    Existen también grandes variedades culinarias con carne de caza , como pueden ser el jabalí , conejo , pato y perdiz . Y para terminar , una variada pastelería con dulces tan típicos como el pastel cordobés o los suspiros de almanzor; los pestiños , roscos fritos , yemas y mantecados de varios sabores , preparados por las madres del Císter y los típicos mojicones y palmeras que han popularizado las Clarisas de Santa Isabel .

    EL TAPEO
    Córdoba es una ciudad ideal para disfrutar de una de las actividades españolas con más tradición , el tapeo . Es casi una actividad obligada , con la ventaja de que permite probar una buena cantidad de vinos con denominación de origen y un gran surtido de platos típicamente cordobeses . El vino más popular es el Montilla-Moriles , que se bebe en barricas de roble y se mide por "medios" . Lo más popular es disfrutar del clima de córdoba en los patios andaluces mientas que se toma salmorejo , rabo de toro , flamenquín , calamares , morcillas , jamón , queso , cogollitos al ajillo , etc .
    Casi todos los restaurantes poseen un patio o una barra para el tapeo . Una de las zonas más populares es la Mezquita y el Barrio de la Judería , donde muchas de las taberas , así como los mesones , son centenarias . Los mismo ocurre en la Corredera , la Plaza del Potro , Las Tendillas , San Miguel , la Ronda de Tejares , la Avenida del Gran Capitán , etc .


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