Destaca , ante todo , los platos cuyos ingredientes provienen de la mar . Así , los pescados como el mero , la dorada , el mujol o el dentón son preparados a la brasa , a la sal o asados . De los frutos del mar no hay que olvidar el "pulpo roquero" , un plato que siempre está presente en los aperitivos de los mejores restaurantes y bares de la zona . La gastronomía cartagenera no sólo se basa en la preparación de los productos del mar , también los productos del campo protagonizan las mejores y màs suculentas recetas de la oferta culinaria de la región . Los tomates , los "pésoles" (guisantes) , las alcachofas y las habas son parte importante en los guisos y en las tortillas . Muy sabrosa es la "ensalada cantonal" , a base de salazones y salmueras , la dorada a la sal , la lubina , el pulpo a la plancha o "el caldero" , plato tradicional de pescadores cocinado con arroz cocido en caldo de pescado y acompañado de ajoaceite . Otro plato estrella de la gastronomía local es el gazpacho cartagenero , elaborado con carne de conejo y pasta de torta . También se pueden degustar las exquisiteces del campo cartagenero , como las patatas al ajo cabañil
, el conejo con tomate , el cabrito al horno o los michirones , un plato caliente que se compone de habas , patatas , ñoras y jamón . Entre los postres más afamados del lugar hay que citar el arrope , elaborado con higos secos , membrillo , melón y boniatos y el tocino de cielo . Todas estas exquisiteces se pueden acompañar con bebidas típicas como el Asiático , elaborado con leche condensada , coñac y canela o que el Lánguena , compuesto de anís y vino viejo .
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