El cocido madrileño , con sus garbanzos , patata , chorizo , carne y gallina , el besugo y los callos a la madrileña son los platos más tÃpicos de Madrid . También tiene merecida aceptación el cochinillo asado , la sopa "a lo tÃo Lucas" y los espárragos y fresas de Aranjuez . En cuanto a los pescados , y a pesar de su lejanÃa del mar , destacan el besugo al horno y cualquier plato elaborado a base de bacalao . Y todo ello acompañado con los deliciosos vinos de las zonas de Arganda , San MartÃn de Valdeiglesias y de Navalcarnero .
Entre los postres , la ciudad cuenta con una dulce tradición: desde las torrijas de la Semana Santa a los bartolillos con crema , los buñuelos de noviembre y las rosquillas de anÃs de San Isidro .
Pero Madrid también acoge la cocina nacional e internacional .
