Entre sus dulces , lo más conocido es la quesada y el sobao pasiego , ambos se siguen fabricando artesanalmente y se pueden encontrar en cualquier tienda , o de postre , e incluso de desayuno . En los postres caseros , se pueden encontrar deliciosas muses , tartas de queso o de orujo , helados , todo ello cocinado artesanalmente . Pero la gastronomÃa cántabra destaca por los productos de la tierra , que sigue creciendo de forma salvaje , y son elaborados al antiguo estilo , como la mermelada de ortigas . El cocido montañés , o el estofado de venado , son platos que dan fuerza para subir y trabajar en estos caminos y calles angostas . Lo que más se destaca de ellos , es que la carne proviene de la caza , lo que ocurre en muchos casos con los embutidos , no hay más que provar el salchichón de ciervo . Los quesos cántabros son una delicia . No se puede dejar de probar los mariscos y pescados , recién pescados en el mar , cocinados al estilo cántabro , sin olvidarnos de las truchas o las anchoas de Santoña y Castrourdiales . Entre los buenos aguardientes , el de Liébana , y su variedad en crema , mucho más suave
para el paladar que no esté acostumbrado .
